söndag 29 juni 2014

PIROGER

TID: ca 2 h
JÄSTID: 5-10 min
UGN: 200˚C
GRÄDDA: 10-15 min
RÄCKER TILL: runt 20 st
SVÅRIGHETSGRAD: medellätt

Köksredskap:
Kniv & skärbräda
Stekpanna
Kavel
Klädda plåtar
Gaffel
Liten skål & pensel

Ingredienser: Deg
Se recept för pirogdeg HÄR
Ca 1 dl mjöl till utbaket
1 ägg till pensling

Ingredienser: Fyllning
1 gullök
Ca 500 g nötfärs
Salt
Peppar
Kryddor efter eget önskemål
1 pkt passerade tomater
Ev lite vatten

Gör så här:
1. Gör degen (länk under "Ingredienser: Deg").
2. Börja med fyllningen medan degen jäser.
3. Hacka löken och fräs i en oljad panna.
4. Stek sedan färsen tillsammans med löken och krydda.
5. Häll på de passerade tomaterna när köttsaften ångat bort. Låt stå och puttra ett tag.
6. Sätt på ugnen.
7. När degen jäst färdigt, dela upp i små bollar (golfbollar ungefär) och kavla ut en i taget på mjölat bord.
8. Lägg upp 1-2 skedar fyllning på den utbakade degens mitt. Vik ihop och tryck till kanterna.
9. Lägg upp på klädd plåt och gaffla gärna kanterna (ca  6 st per plåt). Låt jäsa en stund under bakduk.
10. Vispa upp ägget lätt med gaffel och pensla pirogerna.
11. Grädda mitt i ugn.

Tips:
Servera gärna som exempelvis förrätt eller till soppan som extra tilltugg.

Övrigt:
- Det går självklart att göra annan fyllning än köttfärs om man så önskar. Har testat både vegetariskt med paprikor i tomatsås och kyckling i tomatsås. Man kan även ha ytterligare ingredienser i färsen som exempelvis champinjoner, paprika, majs.
- Går utmärkt att frysa in. Låt sedan tina eller micra, de blir fortfarande lika härligt mjuka och goda!

lördag 28 juni 2014

KAFTA

Kafta görs nog på lite alla möjliga vis. Det här receptet som jag går efter har jag lärt mig av min mamma som lärde sig av min pappa (libanesen i familjen) som i sin tur lärde sig av farmor. Denna rätt är helt klart en storfavorit! Utmärkt som bjudrätt.

TID: ca 1 1/2 h
UGN:
200-225˚C
GRÄDDA:
ca 1 h
RÄCKER TILL:
ca 12 port

Köksredskap:
En bunke
Kniv & skärbräda
Matberedare
Ev mandolin
Litermått & visp
Långpanna ca 30x40 cm

Ingredienser:
Ca 1 kg nötfärs
Ca 2 buketter bladpersilja (gärna djupfryst)
1-2 gullök
Salt
Svartpeppar
Olivolja
5-6 potatis
5-6 tomat
1 pkt passerade tomater
Ca 2 dl vatten
Ca 2 tsk buljongpulver, grönsak

Gör så här:
1.
Sätt på ugnen.
2.
Kör persiljan, blad och stjälkar i en matberedare. Man får köra lite i taget. Skär sedan upp lökarna i bitar och kör dem tillsammans med persiljan. Det är bra om persiljan är djupfryst, annars finns det risk att stjälkarna snurrar sig runt kniven. (Är persiljan färsk går det bra att hacka fint eller klippa med sax, gärna kryddsax så kanske det går lite smidigare i alla fall).
3.
Blanda nötfärsen med persiljeblandningen och krydda.
4.
Tryck ut färsen i en lätt oljad långpanna.
5.
Grädda färsen mitt i ugnen en stund innan potatis och tomat läggs på (runt 10-15 min kanske).
6.
Skär potatis och tomat i tunna skivor. Använd gärna en mandolin.
7.
Häll upp passerade tomaten i ett litermått, häll på vatten och buljongpulver och blanda.
8.
Ta ut långpannan ur ungen och lägg upp potatisskivorna, tomatskivorna och såsen. (Blir det för mycket sås, kan man ev hälla på resten efter en stund). Ställ in i ugnen igen.
9.
Grädda tills tomaterna är färdiga. (Skulle tomaterna vara färdiga men potatis och/eller färs inte, täck med ugnsfolie så att inte tomaterna bränns).

Tips:

Serveras med ris. Ev tabbouleh till eller annan sallad.

LEMON MERINGUE CUPCAKES!



(Beskrivning kommer inom kort)

För recept (klicka på resp länk):

fredag 20 juni 2014

KANGOSKAKOR

En klassiker! Eller ja, är man norrlänning lär man nog kunna säga så;-) Själv är jag ju inte det, men med en mormor från Kiruna har det varit standard med sådana här serverade på fikabordet om somrarna ute på landet! Så för mig är det lite av en klassiker ändå. Doppas gärna i saft, helst röd som tex Bobs klassiska blandsaft:-)

TID: ja det är inget som går i ett nafs i alla fall, om man säger så;-) säg ca 30 min för att fixa ihop själva degen, sedan ett par 2 h kanske för själva utbaket nästa dag.
SVALNA: över natten
UGN: ca 225˚C
GRÄDDA: ca 10 min
RÄCKER TILL: runt 80 kakor
SVÅRIGHETSGRAD: medellätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, msk
Bakmaskin eller elvisp med degkrokar
Bunke med lock (alt plastfolie eller dylikt att täcka med)
Kavel
Klädda plåtar
Bakduk

Ingredienser:
250 g margarin
5 dl strösocker
5 dl mjölk
2 msk hjorthornssalt
16-17 dl (1 kg) vetemjöl
1-2 dl vetemjöl till utbaket (har inte måttat, kanske går åt mer)

Gör så här:
1. Smält margarinet och låt det svalna.
2. Blanda under tiden alla övriga ingredienser i en bunke. Kör gärna i bakmaskin eller elvisp med degkrokar.
3. Rör till sist ner margarinet. Degen skall vara något kletig, ganska fast men kletig.
4. Täck bunken och ställ in i kylen över natten.
Nästa dag:
5. Sätt på ugnen.
6. Ta fram bunken och ta en del av degen (lite större än en tennisboll ungefär) och lägg på mjölat bord och kavel. Kavla ut till drygt 1/2 cm tjocklek.
7. Ta ut runda kakor med ett dricksglas (ung 6 cm i diameter) och lägg upp på klädd plåt (4x5 blir lagom).
8. Grädda mitt i ugnen tills kakorna vuxit på höjden och fått lite ljust med färg.
9. Lägg upp kakorna på en bakduk. (Tänk på att det blir några stycken kakor, så gör plats åt dem).

Tips:
Serveras gärna till ett glas mjölk, eller som jag själv föredrar; någon typ av röd & somrig saft.

Övrigt:
Går utmärkt att frysa in.

torsdag 19 juni 2014

DRÖMMAR

Spröda & ljuvliga småkakor perfekt till sommarfikat!

TID: ca 1 h
UGN: 150-175˚C
GRÄDDA: 15-20 min
RÄCKER TILL: ca 40 st
SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
En bunke
Elvisp
Bakpappersklädda plåtar
Galler

Ingredienser:
200 g smör eller margarin, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Vispa smör och socker poröst.
3. Vispa ner vaniljsocker och hjorthornssalt.
4. Häll till sist ner mjölet och rör ihop till en deg, för hand är smidigast.
5. Dela degen i två delar. Rulla dem till längder på ca 5 cm i diameter. Skär sedan längderna i nästan centimetertjocka bitar och rulla dem till små bollar.
6. Lägg upp bollarna (4x5) på klädda plåtar.
7. Grädda mitt i ugnen. Kakorna ska vara bleka och spruckna när dem är färdiga.
8. Låt svalna på galler.

Övrigt:
Går utmärkt att frysa in.

lördag 14 juni 2014

LITE NYTT

Har fått upp lite nytt under sidan "Illustration". Det tar oftast en tid innan jag får ändan ur vagnen att fixa till & lägga upp grejer då det är så sjukt tidskrävande & min stackars gamla laptop är ju så seeg också! Men nu så fick jag upp lite bilder här & var, bl a mitt senaste tillskott i cupcake-serien:-)


"Lemon Lime"

fredag 6 juni 2014

BRYSSELKEX

SVALNA: några timmar eller över natt
UGN: 175˚C
GRÄDDA: 10-12 min
RÄCKER TILL: ca 30 kakor
SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
En bunke
Ev matberedare
En liten skål
Bakpapper och plåtar
Galler

Ingredienser:
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör eller margarin

Ingredienser: Garnering
1/2 dl strösocker
ca 2 droppar karamellfärg, röd eller färg efter eget önskemål

Gör så här:
1. Blanda samman mjöl, socker och vanilj i en skål eller matberedare.
2. Tillsätt smöret skuret i småbitar. Hacka eller blanda samman ingredienserna till en smidig deg.
3. Forma degen till en eller två längder, drygt 4 cm i diameter.
4. Färga sockret till garneringen i en liten skål, häll sedan över på ett bakpapper och bred ut. Rulla sedan deglängderna i sockret.
5. Lägg degrullarna några timmar i kylen (eller över natten, gärna inrullade i bakpapperet).
6. Skär längderna i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
7. Grädda kakorna mitt i ugnen.
8. Låt kakorna sedan svalna på galler.

Övrigt:
Går utmärkt att frysa in.

torsdag 5 juni 2014

HALLONGROTTOR

TID: ca 45 min
UGN: 200˚C
GRÄDDA: ca 10 min
RÄCKER TILL: 20-30 kakor
SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
En bunke
Ev matberedare
Plåtar med bakpapper eller små muffinsformar
Galler

Ingredienser:
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 g smör eller margarin
1 dl hallonsylt

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.
3. Dela upp smöret och blanda ner det i bunken med mjölblandningen. Arbeta samman allt till en degg, använd ev en matberedare.
4. Forma degen till chokladbollsstora bollar. Lägg upp på bakpapper eller i muffinsformar på plåt.
5. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt.
6. Grädda mitt i ugnen.
7. Låt kakorna sedan svalna på galler.