FRUSEN CHEESECAKE - LEMON

TID: ca 5 h
FRYS: ca 4 h
RÄCKER TILL: 8-12 bitar

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
2 bunkar/skålar
Träklubba eller glas alt. matberedare
Paj- eller springform 24-30 cm
Elvisp

Ingredienser: Botten
180 g (12 st) digestive- eller mariekex
75 g smör eller margarin

Ingredienser: Fyllning
2 dl vispgrädde
1 dl mörk muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk rivet citronskal
250 g philadelphia färskost

Ingredienser: Topplager
1/2-1 sats lemoncurd

Gör så här:
1. Smält smöret.
2. Krossa kexen med en träklubba eller ett glas i en bunke. Blanda sedan ihop med det smälta smöret. Alternativt mixa kexen med det smöret i en matberedare.
2. Tryck ut kexblandningen i botten på en paj- eller springform. Ställ svalt en stund (kyl eller frys, vilket som).
3. Gör lemoncurden (för recept klicka på länken "lemoncurd" ovan). Låt svalna.
4. Vispa samman grädde och socker till fyllningen. Lättvispat men inte rinnigt. Vispa i färskosten, cistronskalet, vaniljsockret och kör slätt.
5. Ta fram formen och bred ut lite av lemoncurden över kexbottnen. Ställ ev åter in för att svalna en stund.
6. Häll sedan på fyllningen i formen och ställ in i frysen.
7. När kakan stelnat helt bred ut lemoncurd över den och frys tills den stelnat.
8. Ta fram kakan 10-15 min före servering och låt den tina lite kylskåp.

Tips:
Dekorera ev m syltad frukt och florsocker.

KEBABSÅS

TID: 5-10 min

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl eller sked
Skål
Vitlökspress

Ingredienser:
ca 1 dl crème fraiche
ca 1 dl majonäs
1-2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1. Häll upp crème fraiche och majonäs i en skål. Måtten behöver inte vara exakta, det går bra att höfta med en vanlig matsked bara.
2. Pressa i vitlöken och blanda.

Tips:
Gott till bla kebab och kebabpizza. Men funkar även nästan till det mesta;-)

BANANKAKA

TID: ca 1 h
UGN: 175˚C
GRÄDDA: 40-50 min
RÄCKER TILL: ca 8 bitar

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats (dl, tsk)
Rund spring- eller kransform
Pensel
Assiett och gaffel
3 bunkar/skålar ev ett litermått
Elvisp
Slickepott
Provsticka

Ingredienser:
2 övermogna bananer
50 g smör eller margarin
1/2 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Ingredienser: Smörj & bröa
Flytande milda
Mannagryn eller råsocker

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Mosa bananerna på en assiett med gaffel.
3. Smält smöret (i värmetålig skål i micro tex). Häll sedan i mjölken.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel i ett litermått eller en mindre skål. Vänd sedan ner blandningen i smeten och vispa.
6. Tillsätt sedan matfettsblandningen och de mosade bananerna och vispa ihop.
7. Smörj och bröa en rund form (Pensla gärna med flytande milda och bröa med mannagryn eller råsocker). Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen.
8. Känn med provsticka i mitten på kakan om den är färdig.
9. Låt kakan vila i formen ett par minuter. Vänd sedan upp på en tallrik eller tårtfat (eller dylikt) och låt kallna helt under formen.

Tips:
Gott med ett glas kall mjölk till.

JORDNÖTSMÖR-FROSTING

TID: 10-15 min

Köksredskap:
Måttsats - dl
Vispskål/bunke
Elvisp

Ingredienser:
200 g smör eller margarin
ca 1 dl jordnötsmör (100 g)
ca 2 dl florsocker

Gör så här:
1. Mät upp och dela smöret i klickar i en skål (låt gärna stå en stund att bli rumsvarmt). Vispa smöret fluffigt (ca 5 min).
2. Tillsätt jordnötsmöret och vispa ihop.
3. Tillsätt sedan florsockret och vispa till en fluffig frosting.

JORDGUBBSSÅS

TID: 10-15 min

Köksredskap:
Måttsats - dl, msk
Fruktkniv eller jordgubbssnoppare
Liten bunke/skål
Stavmixer/blender

Ingredienser:
ca 2 dl jordgubbar (frysta som färska spelar ingen större roll)
Några droppar citronsaft
ca 1 msk florsocker

Gör så här:
1. Skölj och snoppa jordgubbarna. Lägg dem i en bunke.
2. Dela en citron och pressa i några droppar citronsaft.
3. Strö över florsocker och mixa allt med en stavmixer (eller i en blender).
4. Smaka av och tillsätt ev lite mer florsocker efter eget behag.

Tips:
- God till exempelvis glass eller som översta lagret på en cheesecake.

- Går säkert lika bra att göra på andra bär.

Övrigt:
Går utmärkt att frysa in.

LEMON- ELLER LIMECURD

TID: ca 15 min

Köksredskap:
Måttsats - dl
Kniv & skärbräda
Citruspress eller gaffel
Kastrull
Visp eller något att röra med

Ingredienser:
ca 1 dl pressad citron- eller limesaft (från 2 små citroner alt 3 limefrukter ungefär)
2 ägg
4 dl florsocker
50-75 g smör eller margarin

Gör så här:
1. Dela citrusfrukterna på mitten och pressa ur saften. Använd antingen en citruspress eller stick in en gaffel att pressa med direkt i decilitermåttet.
2. Vispa samman alla ingredienser utom smöret i en kastrull (det gör inget om det blir klumpigt av florsockret, det försvinner sedan).
3. Sjud krämen under omrörning tills den tjocknat (när den inte längre är så transparent).
4. Rör sist i smöret och låt smälta. Ta från värmen.
5. Låt svalna. Krämen skall då ha en honungsliknande konsistens.

Tips:
Perfekt som ett övre lager på en frusen cheesecake exempelvis. Även utmärkt som fyllning i tårtor och cupcakes.

Övrigt:
Går utmärkt att frysa in.

PAPRIKASALLAD MED SOCKERÄRTOR

TID: ca 15 min
RÄCKER TILL: ca 4 port

Köksredskap:
Kniv & skärbräda
Salladsskål & bestick

Ingredienser:
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1/2 zuccini
Vitkål
Sockerärtor

Ingredienser: Vinägrett
Vinäger
Olja
Salladskrydda (ex "Santa Marias" Italiensk salladskrydda)

Gör så här:
1. Skölj och hacka/skär alla grönsaker. Lägg i en salladsskål.
2. Häll på ingredienserna till dressingen och blanda.

SMÖRDEGSPIROGER à la PADDJA

TID: ca 30 min
TINA: ca 10 min
UGN: 200˚C
GRÄDDA: ca 12 min
RÄCKER TILL: 6 st

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
1 skål & sked att röra med
Bakpappersklädd plåt
1 liten skål eller glas & pensel
Kniv & skärbräda

Ingredienser:
6 smördegsplattor
1-2 soltorkade tomater
Lök (gul-, sallads- eller purjolök)
1/2-1 pkt färskost "vitlök & örter"
1 ägg eller 1/2 dl äggvita
ca 1 näve riven ost
Kebabkrydda

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Ta fram smördegsplattor och lägg upp på en bakpappersklädd plåt för att tina.
3. Hacka lök och soltorkade tomater. Blanda sedan ihop med färskosten i en skål.
4. Vid det här laget har degplattorna säkert tinat färdigt. Pensla lite äggvita på två kanter.
5. Klicka ut röran med sked på plattornas mitt. Vik ihop hörn mot hörn så det blir en trekant. Tryck till kanterna med fingertopparna.
6. Pensla ytan med ägg och strö på lite riven ost och kebabkrydda. (Skivad ost funkar minst lika bra som riven).
7. Grädda mitt i ugnen.

Tips:
Gott som tilltugg till exempelvis soppa eller till buffé.

PIZZA

TID: runt 2-3 h
UGN: 200˚C
GRÄDDA: ca 15 min
RÄCKER TILL: ca 8 normalstora pizzor

Köksredskap:
Kniv & skärbräda
Kastrull
Liten slev eller sked
Vitlökspress
Små skålar att lägga påläggen i
Bakpappersklädda plåtar


Ingredienser: Deg
Se recept för pizzadeg HÄR (ger ca 8 pizzor)

Ingredienser: Pizzasås
1-2 msk olivolja
1 pkt passerade tomater
ca 1 msk pesto
Salt
Peppar
Oregano
Ev 1 pressad vitlöksklyfta

Ingredienser: Kebabsås
Se recept för kebabsås HÄR

Ingrediensförslag: Pålägg (måtten avser ca 2 pizzor)

1/2 gullök
ca 1 burk tonfisk i vatten
1 burk, eller 2-3 färska champinjoner
ca 1 dl kantareller
ca 1 dl skalade räkor
ca 1 dl gröna oliver, ev med pimento
1 dl svarta oliver
1 pkt mozarella
ca 2 tomater
1-2 sucuk (stark turkisk korv)
1-2 paprikor av valfri färg
1/2-1 zuccini
1/2-1 aubergine
1 burk majs (ca 2 dl)
1/3 gurka
2-3 dl stekt köttfärs
1/2-1 dl crème fraiche
ca 8 feferoni
ca 2 nävar kebab
Pesto
Tacosås
Kebabsås
ca 4 dl riven pizzaost
Ev oregano

Gör så här:
1. Gör degen (länk under "Ingredienser: Deg" här ovan).
2. Gör pizzasås medan degen jäser. Blanda alla ingrediener till såsen och låt puttra i ca 15 min.
3. Medan degen jäser och såsen puttrar, skiva och hacka upp alla ingredienser till påläggen. Vill man ha zuccini och/eller aubergine kan det vara en idé att skiva dem tunt och gärna pensla på lite olivolja, strö lite salt på och låt stå att dra en stund (annars finns risken att de inte hinner bli färdiga under gräddningstiden).
4. Blanda ev ihop ingredienserna till kebabsåsen.
5. Sätt på ugnen.
6. När degen jäst färdigt, dela upp den i 8 delar.

7. Ta en del i taget och kavla ut till en medelstor rund degkaka (ca 30 cm i diameter). Lägg degkakan på en bakpappersklädd plåt. Bre ut pizzasås och strö över önskat pålägg. Strö sist över riven ost och ev lite oregano.
8. Grädda mitt i ugnen. Ställ in timer/äggklocka och börja på nästa pizza, osv.

Tips:
- Följande är några av mina kombinationsförslag jag brukar köra med, men man får ju göra sina pizzor precis som man själv vill;-)
Paddjas special - lök, tonfisk, champinjoner, räkor, gröna oliver
Mozarella - lök, tomat, mozarella, pesto

Räkor - lök, räkor, ev tonfisk, ev gröna oliver
Svamp - lök, champinjoner och/eller kantareller

Sucuk - lök, sucuk, kärnfria svarta oliver, gröna oliver med pimento

Veggie - lök, paprika, zuccini, aubergine

Taco - lök, paprika, majs, gräddfil eller creme fraiche, tomat, ev gurka, ev köttfärs, tacosås (färdigköpt)

Kebab - lök, kebab, tomat, kebabsås, ev feferoni
- Servera gärna med pizzasallad till.

HALLON & NOUGAT/CHOKLAD CUPCAKES

Bakade hallon- & kardemumma muffins som jag sedan fyllde med hallonsylt, spritsade på nougat- & chokladfrosting & toppade med lite strössel:-)

För recept (klicka på resp länk):

Muffins

Nougatfrosting

Chokladfrosting

SNICKERDOODLES

Testade baka dessa amerikanska kakor igår. De är jättelätta att göra och riktigt goda! Perfekt till fikat eller mindre bjudningar.

TID: ca 45 min
UGN: 200˚C
GRÄDDA: ca 10 min
RÄCKER TILL: ca 20 st

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, msk, tsk
3 bunkar/skålar (stor, mellan, liten)
Ev våg
1-2 bakpappersklädda plåtar
Elvisp och något att röra med

Ingredienser:
100 g smör eller margarin
1 2/3 dl strösocker (150 g)
1 ägg (stort)
3 dl vetemjöl (175 g)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Ingredienser: "Strössel"
1/2 dl strösocker
2 msk kanel

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Vispa rumsvarmt smör med socker fluffigt i en bunke.
3. Vispa i ägget.
4. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och sikta ner i smeten. Rör ihop till en smidig och fast smet.
5. Blanda ingredienserna till strösslet i en liten skål.
6. Forma smeten till små bollar (stora som chokladbollar ung). Rulla sedan bollarna i strösslet.
7. Lägg bollarna på bakpappersklädda plåtar. Inte för tätt då de flyter ut något (3 st på bredden blir bra). Tryck till bollarna lite lätt.
8. Grädda mitt i ugnen.
9. Lägg sedan upp på galler för att svalna.

----------------------------------------------

PRINSESSTÅRTE-CUPCAKES!

 

POTATISSALLAD MED SENAPSDRESSING

TID: ca 45 min

Köksredskap:
Potatisskalare
Kniv & skärbräda
1 stor kastrull
2 mindre kastruller
Salladsskål
Liten skål & visp eller gaffel

Ingredienser: Sallad
ca 6 medelstora potatisar
ca 100 g frysta haricot verts
3 kokta ägg
1 rödlök

Ingredienser: Dressing
Olja
Vinäger eller citron
Senap
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
1. Skala och skär potatisen i bitar. Koka i kastrull med vatten ca 20 min.
2. Häll i haricot vertsen i en kastrull med vatten, ca 5-10 min, gärna så det är lite tuggmotstånd.
3. Koka äggen, 10-15 min.
4. Skala och hacka löken.
5. Häll bort vattnet från alla kastruller och häll upp potatis och haricot vertsen i en salladsskål att svalna.
6. När äggen svalnat, skala och dela upp dem i klyftor, lägg i salladen tillsammans med löken.
7. Blanda alla ingredienser till dressingen och rör tills den blir slät.
8. Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt.

RÖDBETSSALLAD

Klassisk rödbetssallad är superlätt att göra själv:-)

TID: ca 1 h
KOKTID: 20-40 min

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Kastrull
Potatisskalare eller vass fruktkniv
Kniv & skärbräda eller rivjärn
Skål & sked

Ingredienser:
2-3 rödbetor
ca 1 dl majonäs

Gör så här:
1. Koka rödbetorna. Häll bort vattnet när de är klara och låt svalna.
2. Skala och hacka betorna i små, små bitar, eller riv grovt. 
3. Blanda sedan i en skål med majonäsen.

Tips:
Gott till exempelvis köttbullemackor.

ZUCCINISOPPA MED PERSILJA & MYNTA

En len och god soppa med smak av mynta.

TID: 45 min - 1 h
KOKTID: 20-30 min
RÄCKER TILL: 6-8 port

Köksredskap:
Måttsats - liter, dl
Kniv & skärbräda
Stor skål eller bunke
Gryta stor nog för sopkok (ca 1 1/2 liter) & något att rör om med
Vattenkokare eller litermått
Ev sax
Mixerstav

Ingredienser:
1 gullök
ca 3 normalstora potatisar (eller 6 små)
2 normalstora morötter
1 zuccini
Olivolja
2 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar
Paprikakrydda
Spiskummin
Gurkmeja
Malen ingefära
1 tärning grönsaksbuljong
1-3 dl vatten (1 glas)
ca 1 liter vatten
1 näve bladpersilja
1 kruka mynta (ca 5 kvistar)

Gör så här:
1. Skala lök, potatis och morot. Skär sedan upp dem och zuccinin och lägg i en skål (hur spelar ingen roll iom att man kommer att mixa, men ju mindre/tunnare bitar desto kortare koktid).
2. Häll upp olja i en gryta. Häll i lök och pressad vitlök. Tillsätt alla kryddor och fräs lätt.
3. Häll på lite vatten och buljongtärningen. Rör om tills tärningen lösts upp.
4. Har man en vattenkokare spar man både tid och energi genom att koka upp vattnet först.
5. Häll till sist i alla grönsaker tillsammans med vatten och rör om. Låt koka under lock på medelvärme.
6. När soppan är färdig (alla grönsaker är mjuka), klipp kvistar av persilja och mynta och tillsätt i soppan (så mycket av bladen och så lite av stjälkarna som möjligt, det kan annars bli lite trådigt i soppan). Mixa den slät och len. Häll på lite mer vatten om den blir något för tjock.
7. Smaka ev av med lite mer salt.

Tips:
Servera gärna med ett gott nybakat bröd till.

Övrigt:
När det kommer till kryddningen så höftar jag, därför har jag inte skrivit upp några mått. Jag brukar hälla på så det nästan täcker löken på botten i grytan (om nu det är en bra förklaring). Men skulle jag gissa är det kanske 1 tsk (eller nästan 1 msk) av respektive krydda, förutom salt och svartpeppar som jag tar lite mindre av.

SAFFRANSMUFFINS!

Klicka HÄR för recept

BÖNSALLAD

TID: ca 10 min
RÄCKER TILL: ca 4 pers

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Ev konservöppnare
Ev sax
Durkslag
Salladsskål
Salladsbestick

Ingredienser: Sallad
Stora vita bönor
Kidneybönor
Svarta bönor
Kikärtor

Ingredienser: Dressing
Olivolja
Vinäger
Salladskrydda
Ev 1 vitlöksklyfta

Gör så här:
1. Öppna alla burkar/paket med bönor. Häll upp hälften från vardera sort i ett durkslag och skölj.
2. Häll över bönorna i en salladsskål och blanda med ingredienserna till dressingen.

Tips:
Exempel på andra ingedienser som kan vara gott i salladen är bl a salladslök, ruccola, rödlök och/eller körsbärstomater.